糖蒜的醃製方法—妙招醃出爽脆甜酸
糖蒜,也稱糖醋蒜、甜蒜,是一種南北皆有的醬菜,用紅糖、白醋、醬油及食鹽兌水後醃製大蒜而成,顏色爲白色或淺褐色,呈半透明狀,口感酸甜嫩爽,爲醬菜中的上品,有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
工具/材料
●蒜 2斤●白糖 半斤●醋 一瓶●鹽巴 3勺
操作方法
現在盆裏倒入兩瓢水,然後撒上鹽巴(兩小勺)並攪拌均勻。
然後放入大蒜,浸泡2天。
浸泡完兩天以後就可以撈出大蒜了,頭朝下控幹水份(至少3個小時)。
然後找一個密封的容器把大蒜裝進去。
然後就是調糖醋水了。
三勺糖勺醋比例爲3:2。
將調好的糖醋水倒入密封的容器中和大蒜一起醃製。
糖醋水一定要超過大蒜,然後密封好,每天記得打開來攪拌翻滾一次,醃製一個周左右就可以食用了。
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