海蔘的泡發和清洗步驟

1、將要發的幹海蔘用清水沖洗洗掉表面的浮塵。

2、找一個乾淨的無油的容器盛海蔘，用純淨水浸泡24個小時，將幹海蔘泡軟。

3、將泡軟的海蔘沿腹部用剪刀剪開，剪去內臟和前頭髮硬的沙嘴，沖洗乾淨。

4、將泡軟的海蔘放進高壓鍋加入純淨水沒過海蔘兩到3釐米，開鍋後，壓閥小火煮10分鐘，關火後自然減壓。

5、將煮好的海蔘再次清洗乾淨，重新放入乾淨無油的容器裏再次加入純淨水密封后，放入冰箱冷藏浸泡48到72小時。每12小時左右換一次水。發好的海蔘晶瑩剔透。個頭是泡發前的三～五倍,一次吃不完，可以用小型保鮮袋單個分裝嚴實後冷凍保存，吃前取出自然解凍就可以了。