清明節吃青團的含義
清明節是我們國家的傳統節日,有着和端午節,中秋節一樣要吃的特定食物,不同地方有着不同的飲食習俗。青團就是其中一種,清明節吃青團不僅是因爲是應季食物也是現實需要,更是紀念義和團運動。下面看看清明節還有哪些傳統美食。
1、青團
青團又稱清明果、艾米果、艾粑粑等是中國南方部分地區清明節時的食品之一。青團不知道什麼時候成了“網紅”,在平日也是很暢銷的特色小吃。青團之所以叫青團,是因爲它的表皮是青色的,用艾草的汁拌進糯米粉裏。內陷可以是豆沙,肉鬆,鹹蛋黃等等。不甜不膩,帶有清淡的青草香氣。
2、歡喜團
以炒米作團,用線穿之,或大或小,各色點染,名曰“歡喜團”。舊時,在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云:“‘歡喜庵’前歡喜團,春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗,偏有多人醉腳盆。”
3、艾粄
客家人有句老話,叫“清明前後吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將採摘回來的鮮嫩艾草洗淨,放鍋中煮熟後撈起,瀝乾水份,煮艾草的水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好後,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團。然後把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進麪糰裏,再封口捏成圓形、長形等形狀,放入鍋中隔水蒸15-20分鐘後即可出爐。
4、饊子
我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”爲一油炸食品,香脆精美,古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行,但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。
5、棗糕
棗糕又叫“子推餅”,北方一些地方用酵糟發麪,夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅製成飛燕形,用柳條串起掛在門上,可以冷食,以紀念介子推不求名利的高尚品質。
6、潤餅
清明吃潤餅,在潮汕、福建和臺灣很盛行,其實“潤餅”的正名還是春餅。泉州、廈門的“潤餅”以麪粉爲原料擦制烘成薄皮,再卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、香菜等混鍋菜餚,制食皆簡單,吃起來清香可口。
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