如何自制壽司醋
如何自制壽司醋?讓我們一起了解一下吧。
做法一:
壽司醋的配料:
白菊醋600cc,砂糖500克,鹽80克,加味醂200克,加昆布一片,加檸檬數片,加清酒200克
製作方法:
1、將上述材料放入鍋中煮至全溶解,醋不可燒開,以免酸度減低。
2、一邊加熱,一邊用筷子攪拌。
3、直到糖和鹽全部融化,成透明清澈的醋汁,關火即可。
4、放涼,倒入乾淨容器中備用。
做法二:
壽司醋的配料:
米醋:是用米和酒精釀造的醋。酸味普通,顏色較黃。
殼物醋:是用米、小麥、玉米等爲原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。
粕醋:用酒粕爲原材料,是日本獨有的醋。酸味較強、發紅,深琥珀色,在日本又稱爲赤醋。
做壽司,不同的壽司對壽司醋中的材料,調配比例是不同的。以下是相關參照列表:
五目壽司、稻荷壽司、菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調配表:
米3盒2盒1盒
醋5大勺3大勺1又2/3大勺
細砂糖3大勺2大勺1大勺
鹽2小勺1又1/2小勺2/3小勺
生魚手握壽司、生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調配表:
米3盒2盒1盒
醋5大勺3大勺1又1/2大勺
細砂糖1又1/2大勺1大勺1/2大勺
鹽1又1/2小勺1小勺1/2小勺
注:1盒米=180ML的量杯1杯,勺的計量工具以做蛋糕用量勺計量爲準。
製作方法:
1、首先,請參考上表根據需求,準備好對應米飯量的白米醋、細砂糖、鹽。
2、把白米醋、細砂糖、鹽全部放入小鍋內,再開小火。
3、一邊加熱,一邊用筷子攪拌。
4、直到糖和鹽全部融化,成透明清澈的醋汁,關火即可。
5、放涼,倒入乾淨容器中備用。
做法三:
食材:食鹽1勺、白糖2勺、米醋3勺。
製作方法:
1、準備好盛壽司醋的小碟子。
2、加入一小勺食用鹽。
3、然後加入2勺白糖。
4、再加入平常的米醋3勺。
5、食鹽,白糖,米醋的比例是1:2:3,開始攪拌。
6、倒入小鍋中,用小火加熱至沸騰的狀態馬上關火,再用餘熱把食鹽和白糖溶解到米醋中不見到顆粒物。這樣,壽司醋就做好了,味道可不比瓶裝的壽司醋差哦。
今天的分享就是這些,希望能幫助到大家。
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