海蔘的泡發和清洗步驟,海蔘如何泡發
1、將要發的幹海蔘用清水沖洗洗掉表面的浮塵。
2、找一個乾淨的無油的容器盛海蔘,用純淨水浸泡24個小時,將幹海蔘泡軟。
3、將泡軟的海蔘沿腹部用剪刀剪開,剪去內臟和前頭髮硬的沙嘴,沖洗乾淨。
4、將泡軟的海蔘放進高壓鍋加入純淨水沒過海蔘兩到3釐米,開鍋後,壓閥小火煮10分鐘,關火後自然減壓。
5、將煮好的海蔘再次清洗乾淨,重新放入乾淨無油的容器裏再次加入純淨水密封后,放入冰箱冷藏浸泡48到72小時。每12小時左右換一次水。發好的海蔘晶瑩剔透。個頭是泡發前的三~五倍,一次吃不完,可以用小型保鮮袋單個分裝嚴實後冷凍保存,吃前取出自然解凍就可以了。
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