大閘蟹清蒸要蒸多久
一般3兩以下的大閘蟹只需要蒸10分鐘就可以了,3到4兩的大閘蟹需要蒸12分鐘,而4兩以上較大的大閘蟹則需要蒸15分鐘左右,如果蒸的時間過長的話會使蟹膏、蟹黃流失,因此熱水蒸能更好地控制時間,肉質吃起來會更加的鮮嫩,螃蟹也不會因爲長時間的掙扎而掉腿。
大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹,在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分佈,其中以長江水系產量最大,口感最鮮美。吃大閘蟹是一種季節性的享受,俗語說:“秋風起,蟹腳癢,九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹,這時雌蟹黃滿肉厚,十月要吃雄蟹,這時雄蟹蟹臍呈尖形,膏足肉堅。
大閘蟹與甲魚一樣長期以來被人們看成滋補佳品。的確,大閘蟹是高蛋白食品,具有豐富的營養。但從中醫的角度來說,大閘蟹屬於陰性食品,對於一些特殊人羣是應當適當限制的,在食物的搭配方面也應該有所注意:
1、過量地使用大閘蟹會造成孕婦流產。哮喘病、氣管炎患者過量食用會加重病情。
2、最好不要與柿子、西瓜等陰性食品一起使用。使用大閘蟹時最好應用熱過的白酒、紹興酒等來“暖胃”。
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