油粘米和絲苗米的區別
油粘米和絲苗米的區別。
油粘米和絲苗米的外觀不同、特點不同、口感不同。
外觀不同:油粘米的米粒細長,晶瑩潔白;而絲苗米是長條形,比油粘米更加細長一點;
特點不同:油粘米的油脂量高,煮熟之後的飯面會泛起油光,把飯粒放到紙上有油跡留下,因此才稱爲“油粘米”;而絲苗米則是米泛絲光,玻璃質,得名“絲苗米”。
口感不同:油粘米適合用來做煲仔飯,香滑軟熟,飯後齒頰留香;而絲苗米直鏈澱粉含量中等,質地軟硬適中,煮飯爽滑可口,具有清新香味,更加容易消化;絲苗米:絲苗米以廣東增城產的最爲有名,增城的絲苗米素有“米中碧玉”的美稱,以其米粒尖細、油質豐富、晶瑩潔白、飯粒柔軟、芳香可口而馳名中外。
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