如何保存雞樅菌
1、氧氣含量用6%,二氧化碳含量用10%,保鮮袋材料用聚偏二氯乙烯(PVDC),1-甲基環丙烯濃度用1.0μL/L,冷藏溫度用4.0±0.5℃,保鮮劑0.6g時,雞樅保鮮效果最好。
2、食鹽保鮮:將新採的雞樅菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘,瀝乾後裝入塑料袋儲藏,能保鮮5—8天。
3、米湯膜保鮮:用做米飯時的稀米湯,加入1純鹼或5%小蘇打(碳酸氫納),冷卻至室溫。將採下的雞樅菌浸入米湯鹼液中,5分鐘後撈出,置陰涼乾燥處。此時在雞樅菌表面形成一層米湯薄膜,可以隔絕空氣,可保鮮3天。
4、焦亞硫酸鈉保鮮:將雞樅攤菌放在乾淨的水泥地面上,向菌體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液,邊噴邊輕輕翻動雞樅菌體,以便噴灑均勻。噴後裝入塑料袋,立即封口儲存在陰涼處,在10℃—25℃下可保鮮8—10天。食用時,要用清水漂洗。
5、麥飯石保鮮:將新鮮的雞樅菌裝入塑料盒中,以麥飯石水浸沒菌體,置於0℃以下低溫保鮮,保鮮期可達70天,而且氨基酸含量與雞樅差別不大,色澤、口感均較好。
6、將其曬乾,就不會輕易的腐爛了,吃的時候只要拿出來泡發一下,營養及味道依舊。
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