清明季節吃什麼菜
清明季節吃什麼菜 清明時節養生蔬菜及食譜推薦
韭菜:俗話說:“韭菜春食則香,夏食則臭。”春天氣候冷暖不一,需要保養陽氣,而韭菜性溫,最宜人體陽氣。
大蒜:具有很強的殺菌力,對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。據最新研究,大蒜還具有一定的補腦作用,其原因是大蒜可增強維生素B1的作用,還能抵制放射性物質對人體的危害。
香椿:香椿芽拌麪筋,嫩柳葉拌豆腐,是北京清明時令佳品。香椿一般在清明前發芽,穀雨前後就可採摘頂芽,這種第一次採摘的,稱頭茬椿芽,不僅肥嫩,而且香味濃郁。香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。
薺菜:清明前後的春天,肝陽上亢的人,特別容易出現頭痛、昏眩,慢性氣管炎也易在春季發作,這就是中醫學所說的“春氣者諸病在頭”。清明節之後,最適宜吃的時令蔬菜之一是薺菜。
馬蘭頭:每到清明時節,馬蘭頭特殊的香味最爲吸引人。許多野菜都是春天長成,最嫩時也是在春天,像馬蘭頭一旦過了清明,就會逐漸變老,嚼不動了,因此這幾天是最適合吃馬蘭頭的。
食譜推薦:
香椿芽拌豆腐
原料:香椿芽100克、豆腐渣200克,鹽、酒等調味品適量。
製作方法:
香椿洗淨切碎待用,起鍋下油,把豆腐渣炒透調好味,再加入切好的香椿芽,翻拌炒熟即可。
薺菜冬筍
原料:淨熟冬筍300克、薺菜100克、熟胡蘿蔔20克、精鹽、味精、生油、水澱粉、雞湯各適量
製作方法
1、淨熟冬筍切成劈柴狀,薺菜擇洗乾淨,用開水氽一下,撈出放進冷水裏沖涼後,擠出水分,切成粗末,熟胡蘿蔔切成末待用;
2、坐鍋,放油燒熱,投入冬筍塊略炒,加入雞湯、粗鹽、味精,燒開後放入莽菜、水澱粉勾稀芡,開鍋後放進胡蘿蔔未,即可裝盤。
土豆山藥粥
配料:土豆100克,鮮山藥50克,粳米200克,白糖、桂花滷適量。
製作方法:
將土豆削皮洗掙,切成大丁,山藥去皮,洗掙,切碎。將粳米淘洗千淨,放入砂鍋裏,煮開後加入土豆丁、山藥碎,轉用小火熬成粥,待粥將成時放入白糖、桂花滷即可。
砂仁鯽魚湯
原料:鮮鯽魚150克,砂仁3克,陳皮6克,生薑、蔥、精鹽各適量。
製作方法:
將鮮鯽魚颳去鱗、鰓,剖腹去內臟,洗淨,將砂仁放入魚腹中,然後與陳皮共同放入砂鍋內,加適量水用大火燒開,放入生薑、蔥、精鹽,煮至湯濃味香即可。有醒脾開胃利溼的功效。
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