海膽蒸蛋的做法是怎麼樣的
海膽蒸蛋是道什麼菜
海膽蒸蛋是用海膽、雞蛋製作的一道家常菜。雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
做法:
主料:海膽
配料:雞蛋
步驟:
1、雞蛋加入等量的水,打散;
2、放入蒸鍋中,蒸到六七成熟,就是剛剛有些凝固時;
3、鋪上海膽黃,大火蒸5分鐘左右,海膽黃變色變硬就可以咯;
4、海膽黃本身就有微微的鮮鹹味,可以不加任何調料的。
其他做法:
1、看看它一副不可近身的摸樣,扎一下麻酥酥地;
2、賣海膽的師傅帶着手套,會撬好裝到盒子裏,300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋;
3、雞蛋加入等量的水,打散;
4、放入蒸鍋中,蒸到六七成熟,就是剛剛有些凝固時;
5、鋪上海膽黃,大火蒸5分鐘左右,海膽黃變色變硬就可以咯;
6、海膽黃本身就有微微的鮮鹹味,可以不加任何調料的。吃時用勺子挖下去,海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。
營養價值:
海膽黃不但味道鮮美,營養價值也很高,每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克,還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成爲鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。海膽的吃法多種多樣,不論是新鮮的海膽卵(黃)或是經過加工的任何系列品種,都可用於清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質爲優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
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