牛排一般幾分熟
1、牛排的熟度有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。牛排的熟度其實是牛排的中心溫度決定的,中心溫度越低,牛排紅色部分的比例就越高。隨着牛排越來越熟,牛排的口感會越來越硬,汁水也變得更少。
2、近生牛排:這種熟度的牛排,並不是大多數人能接受的,畢竟它會接近於生肉,再解釋清楚一點就是,近生牛排在正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒,如此一來,就鎖住了牛排的溼潤度,使外部肉質和內部生肉口產生口感差,外層利於掛汁,內層生肉卻保留了原始肉味,口感也自然是特別鮮。
3、一分熟牛排:牛排裏面爲血紅色且均勻的保持着一定溫度,生熟皆有。
4、三分熟牛排:切開後上下兩側熟肉棕色,向中心處轉爲粉色,最中心爲鮮肉色,刀切處會有血滲出。三分熟牛排所採用的牛肉一定要是新鮮和肉質比較厚的,不然冷凍牛排和薄牛肉,是無法達到那種效果的。
5、五分熟牛排:牛排內部爲區域粉紅,同事還且夾雜着熟肉的淺灰和綜褐色,整個牛排溫度非常均衡,口感上也不會太生澀。
6、七分熟牛排:這是最符合大衆口味的熟度,牛排的內部爲淺灰綜褐色,夾雜着少量粉紅色,質感稍顯厚重,咀嚼感增強。
7、全熟牛排:牛排通體爲熟肉褐色,牛肉整體已經烹熟,口感會非常厚重。
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