核桃油的營養價值

核桃油的營養價值有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。

1、核桃油含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，包括維生素E和葉酸。此外，核桃油還含有亞油酸、鈣、磷、鐵等人體所需的微量元素。

2、核桃油中含有豐富的亞麻酸。亞麻酸具有改善視力、降低血脂的作用，在調節注意力和認知過程中也起着重要作用。亞麻酸對胎兒的大腦、視網膜、皮膚和腎臟功能非常重要。長期缺乏亞麻酸會影響注意力和認知發展。

3、核桃油中含有豐富的亞油酸：亞油酸是一種人體自身無法合成的不飽和脂肪酸，必須從食物中提取。亞油酸可以促進皮膚髮育和營養，也有利於頭髮的健康和溼潤。

4、核桃油中含有豐富的角鯊烯：角鯊素是人體產生的一種天然元素。角鯊烯可以爲細胞提供大量氧氣，從而使細胞恢復活力，提高身體的自然癒合能力。

5、核桃油中含有豐富的黃酮類物質：黃酮類化合物屬於酚類化合物。

6、核桃油中含有豐富的多酚化合物：多酚屬於具有抗氧化活性的化合物的一部分，分佈廣泛。

拓展小知識：核桃油的選購

1、桶裝核桃油油桶口無油跡，封口嚴實，這樣可以避免在貯放過程中導致油氧化。

2、桶底無沉澱的核桃油質量纔好，加工精度低的油放置一段時間後必然有不同程度的沉澱。

3、無酸味。油的氣味正常與否，可以說明油料的質量、油的加工技術及保管條件等的好壞。有酸味的油一定不能購買。不同品種的食用油有其獨特的氣味，但都無酸異味。

4、油顏色淺。一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深(香油除外)。油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異，加工出來的劣質油比合格食用油顏色要深。

5、油脂透明，金黃色，無絮狀物的核桃油纔好。一般高品質食用油透明度好，無渾濁。如果油中水分多，或油脂發生變質，或摻了假的油脂，油質就會混濁，透明度低。

6、放到冷凍室，一般好的核桃油在零下18度左右纔會結晶，因此，冷凍4-8個小時，不結晶就是純正的核桃油。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。