怎樣曬小魚乾纔不會臭
魚乾是海濱人無法割捨的味覺記憶,即使身處異地時不時也會因聞到魚香味而回憶起家鄉的點點滴滴。由於魚乾可長時間進行儲存,加上味道獨特且美味,因此許多人會在家中利用陽臺來曬小魚乾。然而曬魚乾是一種操作難度較大的行爲,若是哪個步驟出錯魚乾很容易變臭。接下來就由我來介紹曬小魚乾不會臭的方法吧。
第一步:
將魚從肚子中間切開,取出裏面的內臟,並且不刮魚鱗,稍微用流水一衝將魚懸掛在高處。約兩三個小時後,發現魚沒有血水滴下來就可以進入下一步了。
第二步:
把魚取下來鋪在盆裏,然後以一層魚一層鹽的順序這樣交替放好。醃製時要將魚的每一個部位都要抹上鹽。放好後,等一個半小時左右,確認此時魚已入味,將魚從盆中拿出即可。
第三步:
把魚放到裝滿水的盆裏同時對着流水沖洗,大概洗5-6遍沖淡了魚的鹹味。
第四步:
把洗乾淨的魚放在太陽底下曬足3-4天,此時便成魚乾。需要長期保存的魚乾最好用包裝袋封口冷凍起來,短期保存的放在冰箱裏冷藏即可。
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