帶皮的毛豆要煮多久
毛豆是很多人都喜歡吃的一種食物,有時候就想買回來自己煮,可是發現自己煮的沒有買的好吃,因爲煮的時間沒把握好,不是煮的太爛就是沒熟,那麼,毛豆一般需要煮多久呢?我們一起來了解一下吧。
毛豆一般煮十分鐘左右,煮的時間太的話會影響毛豆的口感。喜歡吃硬一點的煮8分鐘剛剛好不會很爛,如果你喜歡吃軟一點的的可以再多煮2分鐘。煮太久豆莢會變軟發黃,豆子也可能會散開,不僅影響美觀,口感也會下降。
煮毛豆的時候水要多放一些,而在煮制的過程中就不要再加水。水開後滴幾滴香油再下毛豆,一定要保持水的沸騰,另外不要蓋鍋蓋。敞蓋煮毛豆是保證毛豆煮好後依然碧綠的關鍵。在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味,但這樣做的後果是毛豆吃起來比較“水”,口感不理想。關火後不要立即撈出來,浸泡半個小時待湯汁入味後再撈出來。
毛豆煮好後撈起來,瀝乾水分。向鍋裏面添加適量植物油,燒熱油後倒入毛豆、大蒜籽沫、幹辣椒粉(不愛吃辣可以不放,或者放適量青椒),並加少量胡椒粉和香油,翻炒數下後起鍋裝盤。
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