魷魚該怎麼泡發
魷魚泡發的方法:取一個大盆,倒入適量的溫開水,水溫以40度爲宜。將幹魷魚放入,浸泡。浸泡大約半天時間即可;然後撈出魷魚,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能沒過幹魷魚爲宜,同時加入陳村梘水,陳村梘水與清水的比例爲20:1;3小時後將漲發後的魷魚撈出,用流動的清水反覆沖洗脫鹼,便可加工烹製了。
魷魚也稱柔魚、槍烏賊,是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,常成羣遊弋於深約20米的海洋中。
魷魚常活動於淺海中上層,垂直移動範圍可達百餘米。以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等爲食,本身又爲兇猛魚類的獵食對象。
魷魚是一種名貴海產品。使魷魚改變性的特徵用人工控制魷魚苗的性別,魷魚從孵化起到10月齡,雄性魷魚體重可達700克,而雌性只有300~400克,因此,專家們正在探討把大部分魷魚變爲雄性,使魷魚產量得到大幅度提高。主要方法是將魷魚的雄性激素,混在孵化前3周的魷魚卵中,孵出的小魷魚,雄性可達75%。
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