罐頭魚的做法

1、食材：鯪魚2條、豆豉大半碗、姜蒜沫適量。

2、準備好鯪魚，這些鯪魚是野生的，長得比較大點，處理乾淨後要切塊，再瀝乾水分，也可以買小鯪魚，整條做更好吃點。

3、剁一點姜蒜沫，稍微多一些，再準備大半碗豆豉，然後用冷水浸泡10分鐘左右。

4、鍋中下油，下多一點，把油燒至8成熱，油燒至8成熱後，調成中火，把瀝乾水分的魚塊倒下去，鋪平，不要讓魚塊重疊，然後就先不要去翻動了，讓它慢慢炸，炸至金黃。

5、一面炸得差不多了，再來把魚塊翻一個面，繼續中小火慢慢炸，把它炸至乾透後，夾出備用。

6、另起一鍋，準備了一個平底不粘鍋，然後把炸過魚的油，倒一點過來平底鍋裏，把油燒熱後，倒入姜蒜沫和豆豉，一起煸香。

7、爆香後關火，倒入適量的生抽，稍微攪拌一下，然後再倒入炸好的魚塊，把它攪拌均勻。

8、攪拌均勻後，再把魚塊夾到一個比較深一點的盤子中，然後把姜蒜豆豉鋪到魚塊上面。高壓鍋加入清水，再加一個架子，最後把魚放進去，蓋上鍋蓋，調大火壓它20分鐘。

9、準備一個無水的玻璃瓶，把冷卻後魚塊和豆豉那些裝進去，倒入油，可以用炸過魚的那些油，浸泡住魚塊就行了，過一兩天來吃更好吃哦，這樣做的罐頭豆豉鯪魚可以吃好久不壞哦，只要你不要弄到水進去，越吃越香越有味。