冬天剩飯第二天可以吃嗎
可以,但不建議食用。隔夜的剩米飯容易引起食物中毒,大多時候,米飯看上去沒有異樣,也未發餿、變酸,但入口不爽、微有發粘或稍帶異味;隔夜菜因受到食用時的污染,又存了一段時間,菜中微生物含量較高,存在衛生問題,食用不當會影響健康。
實際上,隔夜食物到底能不能吃,關鍵看儲存條件。比方說室溫過夜的剩菜剩飯、湯、涼菜、滷味最好別吃,因爲容易細菌超標,造成腹瀉等疾病。科學界的一般建議是,剩飯剩菜在室溫存放不超過4小時,氣溫高時不能超2小時。我的建議是剩菜剩飯尚有餘熱的時候就裝盒放進冰箱,雖然稍微多費一點電,但更加安全。這是因爲,20℃—30℃時細菌繁殖最快,因此要儘快降溫到冷藏條件。此外,剩菜剩飯再吃時需要徹底熱透,而且在冰箱中存放的時間不要過長。對於涼拌蔬菜一般是建議吃多少做多少。
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