冬天剩飯多長時間不能吃
5~6小時。剩飯的保存時間以不隔餐爲宜,早剩午吃,午剩晚吃,儘量在5~6小時以內解決,最好不吃隔夜菜。有些隔夜菜,非但營養價值不高,還會產生亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨着儲藏時間延長和溫度升高而增多,而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度),則其亞硝酸鹽的增加較少。
快速冷卻剩飯,減少細菌滋長。把剩飯放入較淺的容器內,蓋上蓋子,直接放入冰箱冷藏或冷凍。別讓米飯或其他熱食放在室溫中超過一小時。如果剩飯剩菜在室溫環境中超過兩小時,應扔掉。食物在冰箱內存放時間不宜過長,通常冷藏室不超過三四天,冷凍室不超過三四個月。另外,冷藏室溫度別超過4攝氏度。重新加熱剩飯時確保熱透。用微波爐加熱、炒飯或燜飯都可以,確保米飯內部溫度超過74攝氏度,然後儘快食用。
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