南方芥菜和北方芥菜的區別是啥

1、名稱不同。芥菜在南方不同地區有不同的叫法，如大頭菜、大菜、芽菜等。芥菜在北方有時則被稱爲芥菜或野菜。

2、做法不同。南方芥菜主要烹飪方法是食用芥菜葉子，比如醃製成酸菜用來炒肉或製作酸菜魚。北方芥菜主要烹飪方法是食用芥菜的根部，其根部呈疙瘩狀，醃製後可用來炒肉或做下飯鹹菜。