去除蝦仁的腥味小妙招
蝦味道鮮美,營養豐富,不過蝦的腥味卻很大,這讓很多人對蝦的腥味很敏感,那麼有什麼方法可以去除蝦的腥味呢?今天小編就和大家來分享一下煮蝦時去除蝦腥味的妙招。
1、檸檬去腥法
在烹製前,將蝦在檸檬汁中醃製一會兒,或者在烹製過程中加入一些檸檬汁,既可以除腥,又能使味道更鮮美。
2、肉桂去腥法
烹製前,將水與一根肉桂煮開,再放把蝦放入開水中煮,既可除腥,又能保持蝦的鮮味。
3、酒水浸泡去腥法
蝦灑上料酒醃20分鐘,去腥味(除用黃酒之外,白酒和果酒都行,酒是有機溶劑,溶解腥味的三甲基氨後揮發掉)然後撈出來,這樣是去除蝦異味非常有效果的。
4、去除蝦腥線
無論是冷凍後解凍的蝦,還是鮮蝦,在食用前最好去除蝦背部的蝦線,這樣既衛生又會減少蝦的腥味。
5、蔥姜去腥法
在烹飪時加入蔥姜,蔥薑蒜本就是調味料,略微多放點也能去腥(做魚和羊肉同理)。
煮蝦時去除腥味的方法你學會了嗎?是不是很簡單啊呢?
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