民間霜降這天必吃特色美食
1、柿子。
在我國的一些地方,霜降時節要吃紅柿子,在當地人看來,這樣不但可以禦寒保暖,同時還能補筋骨,是非常不錯的霜降食品。泉州老人對於霜降吃柿子的說法是:霜降吃丁柿,不會流鼻涕。有些地方對於這個習俗的解釋是:霜降這天要吃杮子,不然整個冬天嘴脣都會裂開。住在農村的人們到了這個時候,則會爬上一棵棵高大的柿子樹,摘幾個光鮮香甜的柿子吃。
金燦燦的葉子,紅彤彤的柿子,看着就讓人覺得賞心悅目。吃上一個香甜的柿子,不正是享受:美食的世界,也可以如此淳樸,如此原生態。
2、白柚。
霜降時臺灣南部的二期水稻已經成熟準備收割,也是臺南麻豆鎮白柚的收穫期。有“柚中大王”之稱的大白柚,評價較文旦更高,故有“內行人吃白柚、外行人吃文旦”的說法。上品白柚滋味酸中含甜,若沾點梅粉,味道更好;由於果實甘冽多汁,熱咳患者及糖尿病患者都可食用,還有解酒、降血壓、退燒、恢復體力等功效。
白柚果肉含柚皮甘、新橙皮甘、橙皮糖甘及糖類,並富含維生素C、礦物質鉀及有機酸等營養,其性:寒、甘、酸,可健胃消食,生津解渴,消除疲勞,亦有降低血糖之功效,多食果肉除可增加營養又有益健康。
所謂品質好的白柚,吃起來肉質柔軟多汁,甜度高而帶點微酸,無苦味,是爲極品;從外表看,果梗部儘量挑選較平,果皮平滑完好,重約1、5~2公斤,拿在手上體積比重,感覺皮薄又有重量,果肉爲淡黃色,飽滿多汁是爲上品貨。吃到白柚酸度較高時,只要不碰傷置於陰涼處,酸度會隨着時間自然地遞減而甜美;整粒白柚中果肉靠近果皮的部位,比靠近果心有種子的部位,其汁胞果肉來得飽滿,香甜,品質較穩定
3、蘿蔔。
山東農諺:“處暑高粱,白露谷,霜降到了拔蘿蔔。”這個時節,被霜凍過的蘿蔔是最好吃的了,並且十月的蘿蔔,還有小人蔘之稱。
民諺又有言,“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。”這句話,除了說明白蘿蔔是冬天的應季蔬菜,還道出了它的食療功效。寒冷乾燥,吃蘿蔔不但可以讓人體補充水分,還能促進食慾、幫助消化,對胃脘脹滿、咳嗽多痰、胸悶氣喘和傷風感冒等疾病有改善功效。
蘿蔔和豬、牛、羊肉搭配比較合適。羊肉和蘿蔔搭配,能起到去羶味的作用;吃排骨的時候放點蘿蔔,則能起到解膩的作用,另外在營養上、口感上也能相互補益。當蘿蔔和高蛋白的肉類搭配時,就變成完全蛋白質,不僅有利於人體的吸收,蘿蔔也因爲吸收了肉的味道,口感更好,肉則因爲吸收了蘿蔔的味道,而變得更加清香。另外,像羊肉等溫熱性的東西,人吃多了容易上火,而蘿蔔則是寒涼性的,兩者同食,正好平衡。
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