涼拌金針菇放冰箱隔夜可以吃嗎

1、涼拌金針菇隔夜不能吃。

2、熟的隔夜金針菇不宜食用。金針菇中含有較高的蛋白質，新鮮食用時才能保存良好的清香口味，隔夜後口味變差，另外，金針菇和蔬菜一樣，隔夜還容易滋生其他菌類，引起身體不適。

3、吃隔夜金針菇有什麼危害

癌症風險，隔夜菜其實和醃製菜一樣，都含有較多的硝酸鹽，這類物質在人體中會轉化成亞硝酸鹽類，具有致癌活性，因此，食用隔夜的金針菇會增加患癌症風險。

腹瀉 環境中存在很多的細菌，而炒熟的金針菇中含有豐富的蛋白質、礦物質等營養物質，是理想的細菌培養基，食用容易引起菌類感染，一起腹瀉、腹痛等症，嚴重可能引起瘧疾。