如何防止炒鍋打滑

1、在爐子上另外再放一個鍋架吧，稍微比爐子的支架高一點，直徑配着炒鍋底做。也可以用吸鐵磁吸在易向上滑轉的一邊，這樣就可以緩解炒菜鍋由於底部較小而打滑的問題了。當然這只是一個緩解。

2、我們在平時的生活中炒菜時雙手一放，炒鍋總會在煤氣爐上打滑，燒不到鍋底正中，並且也很容易燒到鍋柄。最好的解決辦法還是換個底部大的炒菜鍋，或者挑選有兩個鍋把一個長把，一個短把的炒鍋比較好用。

3、炒菜用圓底鍋，煎炸食物用平底鍋。圓底鍋容量更大，可以烹飪更多食物。圓底鍋可以翻炒食物，中式烹飪講究技巧，這是平底鍋無法實現的。平底鍋更適合焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳餚，操作簡單。

4、平底鍋是一種用來煎煮食物的器具，低鍋邊並且向外傾斜的鐵製平底煮食用器具。現在廠商普遍改用比較輕的鋁作爲制造物料。平底鍋因爲是平的，受熱更均勻，適合煎牛排等食物。相對於圓底鍋，平底鍋更容易清洗。