木薯粉能做雪媚娘嗎
能。不過注意木薯粉吸水性比糯米粉好,所以水要適當多放。做雪媚娘不變硬的竅門就在澱粉上,雪媚孃的選材一般只會用玉米澱粉,玉米澱粉中的澱粉含量在56%-70%之間,小麥澱粉中的澱粉含量在65%-72%,澱粉的含量直接影響雪媚娘皮的老化速度,木薯澱粉在急速受熱受冷的狀態下,逆轉性小,可以經過多次冷熱變化,不影響其q彈的程度,而且木薯澱粉也是做芋圓的主要材料,豌豆澱粉比玉米澱粉的粘力要好。
?製作方法:
1、混合所有粉類備用,牛奶和砂糖混合備用。
2、淡奶油加黃油放入小鍋中,加熱到黃油融化。
3、融化後的黃油倒入牛奶混合後攪拌均勻,再往裏篩入粉類拌均勻。
4、倒入碗中,封上保鮮膜。在表面扎幾個小洞,防止蒸發出來的液體再次被吸收。
5、蒸鍋裏放半鍋水,大火燒開至沸騰後,放入碗,蓋上蓋子大火蒸15-20分鐘。
6、蒸好後加入水怡,用力揉出膜,多揉一會兒更加Q彈。
7、取出一小塊兒,擀開,裹上餡料,捏好邊緣,倒扣即可。
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