生的土豆可以放冰箱嗎
土豆不可以放冰箱。在保存土豆時,不建議放冰箱保存,因爲冰箱的溫度比較低,將土豆放進去會導致裏面的澱粉轉化成糖,土豆的外表會變爲暗黃色或暗黑色。而且冰箱裏比較潮溼,水分很多,長時間在這種環境中土豆容易發芽,發芽的土豆中含有一種有毒物質叫龍葵素,會導致人體中毒。
土豆一般存放在陰涼通風處即可,如果非要放在冰箱裏,要用保鮮袋將土豆裝好,儘量排出袋內的空氣,打好結,再將另一保鮮袋套上,再打上結,儘量避免外界空氣進入袋內,這樣可以有效延長土豆的保鮮時間。
從冰箱裏拿出土豆後,如果土豆處在潮溼、高溫、太陽直曬的環境下,容易變綠髮芽,建議把土豆放在背陰通風處晾曬。最後應把馬鈴薯用通氣的袋子裝起來放在乾燥處。或者從冰箱拿出來後儘快將它處理。
土豆裏的龍葵素是一種鹼性物質,在高溫、酸性條件下易分解。所以,在炒土豆的時候,一定要炒熟,另外,再放點醋,酸鹼中和,能更有效的降低龍葵素的含量。
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