如何判斷黑米還能不能吃
1、看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰,無蟲,不含雜質。質次、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。由於黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍爲白色,因此,消費者可以將米粒外面皮層全部掛掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是染色黑米。
2、聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的爲質次、劣質大米。
3、嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼,或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳,微甜,無任何異味。沒有味道,微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的爲質次、劣質大米。
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