乳脂奶油和動物奶油哪個更好
相信很多女孩子都喜歡喝奶茶、吃蛋糕,因此每個地方都有很多奶茶店和蛋糕店。除此之外,我們也可以在家自己做蛋糕。自己做蛋糕的時候,就需要對奶油、雞蛋等材料進行挑選。那麼,乳脂奶油和動物奶油哪個更好呢?一起來看看吧!
乳脂奶油和動物奶油的區別
乳脂奶油和動物奶油沒有區別,它們就是同一種奶油。乳脂奶油通常稱爲動物奶油,主要從天然新鮮牛奶中提取,無任何色素和不添加化學穩定劑。
奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油,經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪爲主要成分,營養豐富,可直接食用或作爲其他食品如冰淇淋等的原料。
乳脂奶油比植物奶油貴很多,口感更甜潤地道,不含對人體有害的反式脂肪酸,更富含維生素鈣,鐵等微量元素。
在歐美等衆多國家,植物奶油早已列入禁用食品。但在中國,因爲其價格低廉及裱花可塑性好而被衆多蛋糕店及家庭使用,而乳脂奶油因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人羣認可。
但如果比較口感,風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精,乳脂奶油遠勝於植脂奶油;而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高,故反式脂肪酸含量極低,對人體更健康。
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