煲湯鍋買什麼材質的好
1、陶瓷材質。陶瓷材質的煲湯鍋的特點就是質地很重,所製作出來的煲湯鍋在使用的時候,還是會有一點不方便,因爲它太重了,但是在煲湯方面,陶瓷材質的煲湯鍋還是很不錯的。
2、紫砂材質。大多數人買煲湯鍋,都會選用紫砂煲湯鍋,因爲紫砂的特點就是很健康,但是前提是你買的紫砂鍋是採用天然的紫砂材料製作而成的。因爲只有天然的紫砂,纔會具有保健的作用,煲出來的湯纔會鮮。
3、不鏽鋼材質。不鏽鋼材質的煲湯鍋,它的特點就是外觀好看,而且容量大,耐煮,可以用來燉雞湯、排骨湯等需要很長時間熬煮的湯,不鏽鋼材質的煲湯鍋煮出來的湯味道都比較的清淡,不像紫砂鍋煮出來的湯那樣原汁原味,而且使用不鏽鋼材質的煲湯鍋,最好不要加入中藥材,因爲中藥裏面含有很多的生物鹼,在加熱的過程中會和不鏽鋼發生化學反應,影響湯的藥用效果。
4、瓦罐。瓦罐是由石英、長石、黏土等原料配合而成的陶土,經過高溫燒製而成,瓦罐的通氣性、吸附性很好,還具有傳熱均勻、散熱緩慢的特點。煲湯的時候,瓦罐能夠均衡並且持久的將外界熱能傳遞給內部原料,有利於水分子和食物的相互滲透,這樣互相滲透的時間越長,那麼湯的味道也就越鮮。
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