花膠燉雞做法和禁忌有什麼
花膠燉雞裏的花膠就是日常生活中說的魚鰾,它有比較好的保健功能。花膠燉雞有提高免疫力的作用,具有比較高的營養價值。但是對於患有胃潰瘍、急性腎炎等的人羣來說不適宜食用。它有兩種做法,下面會做詳細描述。
一種做法是,準備適量的花膠,烏雞半隻以及一些菇,姜以及調味品。花膠在使用之前需要提前放入清水中泡上半天,等到使用的時候再將水倒掉。在鍋里加入清水和薑片,燒開以後,把提前處理好的花膠,放進去一起煮20分鐘左右,撈出來,洗乾淨。香菇需要用溫水泡一遍,烏雞切成塊狀,處理洗乾淨,同樣的處理後,撈起來,清洗乾淨。最後,把把烏雞,香菇,花膠和薑片放到砂鍋裏,大火燉個把小時,等到要出鍋的時候再放如適量的鹽調味。
另外一種做法,是用雞腿作爲食材,花椒作爲輔料。除了雞腿和花椒以外,還需要一些豬骨、蜜棗以及蟲草花。先把豬骨和雞腿處理好,再將花膠用上面一樣的方法處理好,蟲草花用清水稍微泡一下後洗乾淨。然後,把全部材料放到湯鍋裏,加入適量的清水,蓋上鍋蓋以後用大火煲湯,一個半小時左右,就可以了。在食用的時候再根據自己的喜好,決定要不要加鹽。
花膠燉雞算是一種特殊的雞湯,其他雞湯具有的刺激胃酸的副作用,它也有。因此患有胃病的人,不適合食用。患有高血壓的,食用後會容易引起動脈硬化,血壓居高不下。除了這些以外,不適宜食用雞湯的人羣,都不適合食用花膠燉雞。
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