煎帶魚不粘鍋怎麼做
1、使用厚底鍋:煎帶魚的鍋如果是不鏽鋼鍋,最好是鍋底厚、導熱效果好的,如果鍋底過薄,很容易將魚煎糊。
2、使用廚房紙:用廚房用紙將處理好的帶魚表面殘留的水分吸乾,這樣煎的時候不容易粘鍋底。
3、細鹽料酒醃製:帶魚煎炸前,用細鹽、料酒將魚醃製10分鐘,再下鍋煎可使魚皮不粘鍋。
4、鍋底抹薑汁:先將鍋洗淨擦乾燒熱,用鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁,再倒入食用油燒熱後煎帶魚,不會粘鍋。
5、裹上面粉:把洗淨的帶魚段瀝乾水分,然後在帶魚上拍一層薄薄的乾麪粉,煎的時候不容易碎掉或粘鍋。
6、裹上蛋液:將一個雞蛋打散後,把切成段的帶魚放入蛋液中,要讓帶魚全部都裹上蛋液,然後下鍋煎制,蛋液會形成一個保護層,將帶魚完整地包裹起來,使帶魚不會破皮粘鍋。
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