煎魚不粘鍋不掉皮的方法,魚怎麼煎不粘鍋
1、一般煎魚的時候要控制油溫,如果沒有控制好油溫,油溫太熱又或者油溫太涼的話,煎出來的魚都會粘鍋,油溫太熱的時候煎魚,魚特別容易破,而油溫涼的時候煎魚,會讓煎出來的魚不好吃,正確的做法是在油溫五六成熱的時候,把魚放進鍋裏面煎。
2、把魚表面的水擦乾淨,在煎魚的時候,大家也應該要注意,必須要把魚表面的水給擦乾淨,因爲大家在煎魚之前需要先把魚給清洗乾淨,或者說是要把魚醃製一下,魚身上會有很多的水分流下來,要是沒有把魚身上的水給擦乾淨的話,就容易出現粘鍋的情況,所以可以用吸油紙把魚表面的水分給擦乾,不僅可以避免魚粘鍋,也可以避免在煎魚的過程當中有油濺出來。
3、在魚身上抹上一層油,在煎魚的時候,要確保煎魚不破皮不粘鍋,可以在魚身上抹上一層油,魚有食用油的保護,也就不容易出現粘鍋破皮等等問題了,煎出來的魚也會比較完整。
4、在鍋裏面加入白糖,在煎魚之前,其實還可以先在油鍋裏面加一些白糖進去,尤其是在做紅燒魚時,把魚放進鍋裏煎之前加一些白糖,可以讓煎出來的魚顏色更加漂亮,也不會出現粘鍋的問題。
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