煮凍裂的餃子不破的做法
餃子凍起來是比較容易,可是凍過的餃子真的很難煮。不知道大家在煮冰凍餃子的時候是否也遇到過這樣的情況,一下鍋就粘在一起了,用鏟子一動就破了。等煮熟以後哪裏還是餃子,整個就是一鍋粥了,看起來就沒有食慾。怎麼才能讓冰凍的餃子煮出來也和新鮮的餃子一樣呢?
方法一:冷水浸泡後40度水煮
把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水裏短暫的泡1—2分鐘不要泡太久,同時鍋中加水不要燒開,四十度左右的時候就可以將剛纔泡的餃子下鍋了。速凍餃子因爲速凍過程中水分大量流失,這樣直接接觸開水,冷熱相撞後容易出現餃子捏合的地方還沒有熟,而其他的地方已經煮破的現象。將冰凍的餃子先放入冷水中泡一泡,是爲了讓餃子皮先吸收一定的水分,並且有一個初步解凍的效果,使餃子逐漸適應由涼到熱的過程。
方法二:不要開水下鍋煮
在家自己動手剛剛包的新鮮餃子,一定不要等水煮開後再下鍋,然後用湯勺把餃子推散,注意推的時候勺子始終都要緊貼着鍋底,要用凸面推,水要保持在稍微沸騰的狀態,但是不能煮得太開,否則就會把餃子煮破了。這樣做能使得餃子裏的澱粉迅速凝固成形,餃子不會粘在一塊,下鍋後可以用勺子攪拌,煮出來的餃子更好吃。而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時逐個放入餃子,輕輕推動防止餃子粘鍋。
水里加鹽能提高水的沸點,鹽能使麪粉產生韌度,減緩澱粉糊化的速度,防止張力導致餃皮碎裂,讓餃子更耐煮不容易破皮。不要等餃子煮熟了再放鹽。或者加一點食用油,在水裏放一點食用油再放餃子,這樣做可以爲餃子的表皮加一層保護膜,有潤滑的作用,保證餃子不再粘到一起。
-
春節吉祥祝福的話
朋友,新年的鐘聲悠然響起,飄送着我的祝福,縈繞在您的身邊。向着牛年奔跑,達到吉牛年,粘粘牛年的喜氣。團圓熱鬧除夕夜,瓊漿玉液闔家歡。年宴飄香不夜天,其樂融融到天亮。願你除夕樂翻天!聲聲祝福,絲絲情誼,串串思念,化作一份禮物,留在你的心田,祝春節快樂,萬事如意!過新年,熱...
-
鹿角和鹿腿告訴了我們什麼道理
《鹿角和鹿腿》告訴我們的道理:外表光鮮美麗的事物不一定有用,我們不能只看到事物的表面,還應該看到事物的實際價值,同時我們應該正確地看待我們的長處和短處。每個東西都有他自己的價值,不要因爲它的長處而看不到它的短處,也不要因爲它的短處,俄輕易否定它的長處。美...
-
加油經典語錄
1、有本事任性的人,也會有本事堅強。2、人生的意義不在於拿一手好牌,而在於打好一手壞牌。3、你若決定燦爛、倒影也會美的讓人驚歎!4、持續不斷的勞動,是人生的鐵律,也是藝術的鐵律。5、激動,只是一顆流星,毅力,纔是成功之永恆的太陽。6、能力不在於你擁有什麼,而在於你...
-
讓人覺得心疼的句子
1、不想聽見,你又愛上了誰2、未語先垂淚,滴盡相思血。3、我愛你,像你不愛我那樣堅定。4、你推開所有人,所以,你活該沒人關心。5、多麼想像海綿寶寶一樣,沒心沒肺的笑。6、離開,是自由的追逐,還是她的不挽留。7、抽屜裏的照片已泛黃,我的回憶還沒有忘卻。8、不要說你有多...