小龍蝦熱量高嗎 小龍蝦熱量高嗎 發胖嗎
小龍蝦的熱量不高。一般情況下,100克小龍蝦所含有的熱量大約在95卡左右,所以小龍蝦屬於低熱量的食物。但是烹飪過後的小龍蝦,每100克熱量是137大卡,脂肪3.35克,蛋白質23.34克,顯然加工過後的小龍蝦熱量比較高。
小龍蝦的烹飪方法:
1、蒜蓉小龍蝦。準備食材:小龍蝦1.5斤,料酒少許,菜籽油260克,蒜蓉150克啤酒1瓶,水520克,食鹽5克,白糖20克,蔥段一把,蒜蓉辣椒醬60克,雞精15剋制作方法:把小龍蝦清洗乾淨,冷水下鍋,放少許料酒去腥,大火煮開焯水兩分鐘,撈出待用。起鍋熱油,放入蒜蓉炒出香味,倒入半瓶啤酒和水,加入食鹽和白糖,再倒入焯過水的小龍蝦,大火煮開轉中火再煮7分鐘,直接煮到湯汁略濃稠,加入蔥段和蒜蓉辣椒醬,再加入雞精提鮮,然後翻炒均勻出鍋即可。
2、香辣小龍蝦。準備食材:小龍蝦2斤,小米椒8個,洋蔥1個,生薑一塊,大蒜5瓣,大蔥1根,小芹菜適量,油適量,郫縣豆瓣醬2勺,啤酒一瓶,冰糖1小塊,生抽適量,花椒適量,白胡椒粉適量。製作方法:將小龍蝦去頭去腸處理乾淨待用,姜切成絲,大蒜切成小塊,小米椒、大蔥和小芹菜切段,洋蔥切塊。將油放入鍋中,把薑絲、大蒜、小米椒和花椒放入爆香,然後放洋蔥翻炒出香味,放入豆瓣醬炒出紅油,倒入小龍蝦,加入冰糖翻炒至微變色,再放入大蔥、白胡椒粉、生抽翻炒均勻,炒出香味,倒入啤酒,大火煮開轉小火煮,待小龍蝦的湯汁收至一半時放入小芹菜翻炒均勻即可。
3、油燜小龍蝦。準備食材:小龍蝦2斤,食用油200毫升,郫縣豆瓣醬30克,蒜頭10瓣,姜一塊,十三香20克,幹辣椒節20克,生抽30毫升,料酒30毫升,蠔油30克,白糖10克,啤酒一瓶,香菜適量。製作方法:小龍蝦處理乾淨後,炒鍋熱油,放入豆瓣醬,小火慢慢炒出香味和色澤,加入姜蒜也翻炒一下,再加入十三香、幹辣椒節繼續炒香,倒入乾淨的小龍蝦,翻炒至小龍蝦顏色開始變紅,然後加入生抽、料酒、蠔油、白糖,再次翻炒,接下來倒入啤酒,大火煮20分鐘,等到鍋中還剩少許湯汁時可以出鍋,出鍋盛出撒上香菜碎即可。
4、十三香小龍蝦。準備食材:小龍蝦1斤,油適量,老乾媽豆豉醬1大勺,花椒1抓,辣椒粉1大勺,料酒1大勺,水少許,姜1塊,鹽1小勺,白糖1小勺,雞粉適量,十三香適量。製作方法:將小龍蝦清洗乾淨,豆豉醬剁碎。鍋中倒油,燒熱,放入豆豉醬,花椒,辣椒粉,小火煸出紅油,放入洗乾淨的龍蝦,翻炒片刻,加入適量的料酒和水以及姜,再放入鹽,白糖,雞粉,十三香,翻炒均勻,蓋上鍋蓋,大火煮開後,轉中火煮至入味,再少許地收一下汁即可。
5、滷水小龍蝦。準備食材:小龍蝦2斤,幹鍋醬1包,滷汁1包,姜2塊,蔥1根,料酒適量,食用油適量。製作方法:把買回的小龍蝦刷洗乾淨,剪掉頭,去掉蝦腸,清洗乾淨待用。鍋熱放油,加入蔥姜、再倒入小龍蝦和適量的料酒一起爆炒,炒熟後撈出控油備用。起鍋燒油,放入幹鍋醬炒香,加入熱水,倒入滷水汁大火燒開,倒入小龍蝦,再大火煮開轉小火煮30分鐘即可。
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