如何清洗蛤蜊幹
1、先把蛤蜊幹用流水簡單的沖洗一下,洗去它表面的浮塵等髒東西,然後浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡,溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。
2、等蛤蜊幹被泡至發軟後,就可以開始清理它體內的沙子啦。蛤蜊幹裏面黑色的部分是沙袋,蛤蜊吸入體內的沙子都存在裏面,你可以選擇把它直接摳掉扔了,然後再把蛤蜊幹搓洗幾次就很乾淨了。
3、蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的,如果你不想浪費就保留沙袋吧。但是,如果留下沙袋,就要把沙袋剪開一個口,多搓洗幾遍才能乾淨。
4、泡發蛤蜊乾的清水建議保留起來,澄清以後用來做個清湯是很鮮的,因爲蛤蜊乾的很多鮮味物質,在浸泡的過程中會流失到水裏。因此,泡蛤蜊乾的時間要儘量縮短,泡的時間越長則鮮味流失越多。
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