口蘑保存方法介紹

1、保持乾燥。許多人以爲蘑菇放在冰箱裏保存最好，其實這並不對。如果不減少蘑菇的水分，溼乎乎地放進冰箱裏，會變質得更快。所以，想讓口蘑儲存得更久一些，買回來後千萬不要讓它們表面沾水，先在陰涼處攤開，稍微晾乾後再進行保存。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。

2、冷藏或冷凍保存。將口蘑放入大牛皮紙信封，封口；牛皮紙袋比塑料袋透氣，而且內部不會積累溼氣和水分，很利於菌類的“駐顏”，然後再放入冰箱冷藏室，至少可以保證1周不壞。也可將口蘑先用開水汆燙，放涼，瀝乾水分後裝進密封袋中，再放入冰箱冷凍保存，可以保存更長時間。

3、口蘑是非常不容易保存的食物，時間久了就會變黃，甚至是變黑，這時候的口蘑是不時候再食用的；因此，還可以選擇把口蘑曬乾，這樣就可以得以長時間的保存了。

4、新鮮口蘑不要清洗，直接用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏保存，但需要時不時拿出來透透氣，否則容易腐爛。乾的蘑菇則只需要保存在陰涼乾燥通風處即可。