瘦肉紅燒肉怎麼煮
1、五花肉500克,生薑10克,大蒜5克,紅燒肉醬料10克,料酒5克,陳醋5克,醬油10克,蠔油5克,鹽2克,白糖3克,白胡椒粉少許。
2、把五花肉表皮刮乾淨,放入冷水鍋中大火煮開,不時地翻動一下避免粘鍋,煮至熟透撈出。用插洞器把豬表皮插滿洞,然後趁熱抹上鹽抹均勻。炒鍋倒油,燒至八成熱時並冒煙,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出放涼。
3、把炸好的五花肉提前放入水中浸泡至肉皮變軟起泡,用刀切成大長片狀,生薑洗乾淨拍碎,大蒜去皮拍碎,把鍋洗淨,開火熱幹水分,先倒入食用油潤滑鍋,再倒入姜蒜炒出香味。
4、接着倒入切好的肉片,翻炒片刻,加入料酒去腥味,繼續翻炒均勻,加入清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米,大火煮沸,水開後調小火,加入紅燒肉醬料和醬油上色,加入蠔油和白胡椒粉提鮮。
5、倒入陳醋增香,蓋上鍋蓋燉15分鐘左右,打開鍋蓋,放入鹽和白糖調味,再燉3分鐘出汁,出鍋即可。
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋蔥,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋蔥1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋蔥火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...