咬春的時候吃什麼蔬菜
蘿蔔。在“立春”節氣,我國民間講究要買個蘿蔔來吃,叫做咬春,因爲蘿蔔味辣,取古人“咬得草根斷,則百事可做”之意。既爲防病,又有迎接新春的意味。古時,人們在立春時要擺咬春宴,咬春宴上除了蘿蔔生菜,還要有春餅春捲,凡可咬可食可補之物,皆可入席。
在飲食上,立春時節有特殊的食俗,即吃春餅或春捲等,稱之爲“咬春”。不同地區“咬春”的具體食物也不相同。
春餅:春餅是一種用麪粉烙制的薄面餅,可以用來卷菜吃,一般是家常小菜,如肉絲炒豆芽或韭菜、炒粉絲、炒綠豆芽等。另外,春餅的吃法也有講究,吃的時候要將這些菜包起來,從頭吃到尾,寓意有頭有尾。
春捲:春捲也與春餅類似,不同的是春餅可以直接吃,春捲是用薄餅皮包餡並將兩頭包住,放入油鍋裏炸至外焦裏嫩食用。
春茶:浙江溫州一帶,立春流行吃春茶,也叫“煨春”。這裏的茶並非指“茶葉”,是將柚子切碎,搭配黑豆或白豆,與茶一起烹煮後飲用。也有用紅豆、柑橘、桂花等與紅糖一起煨煮至爛熟,即吃春茶。
生菜:立春吃生菜古已有之,資料顯示,在漢代,就有“立春日食生菜”的記載。不過這裏的生菜可不是我們今天所說的“生菜”,而是指立春時剛剛長出來的野菜,民間賦予其“迎新”的美好祝願。
吃潤餅:閩南地區,當地人會在立春吃潤餅。這是閩南地區的一種傳統風味小吃,用薄薄的餅皮包裹當地春天應季食材,包含了當地人對春天雨水豐沛的美好期望。
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