雪蓮果的芽苞可以吃嗎

雪蓮果的芽苞可以吃，雪蓮果和土豆不同，長出的芽苞中不會產生有害物質，人體食用後不會出現中毒症狀，但雪蓮果的芽苞口感較差，營養價值不高，不建議吃雪蓮果的芽苞。另外，發了芽的雪蓮果水分和營養成分會有大量的流失，食用價值大大降低，所以雪蓮果要儘早食用。

雪蓮果，菊科多年生草本植物，又叫菊薯、雪蓮薯、地參果，莖直立，圓形實心，紫紅色，叢生，高2-3米。葉對生，寬心臟形，表面粗皺，稍厚，葉長25-30釐米、寬15-20釐米，葉柄長7-12釐米。頭狀花序簇生於莖頂，花盤3-6，舌狀花、黃色。瘦果。鬚根系，分佈於耕層5-30釐米。塊根紡錘形。塊莖着生於根莖部，不規則形，表皮粉紅色。