剛打撈的海蜇處理方法分享
1、新鮮的海蜇中含有含有五羥色胺、四氨絡物及多肽類等物質,可能引起過敏等組胺反應,同時海蜇屬於海鮮,含有一定的寄生蟲和細菌,它的表面附着副溶血性弧菌,如果直接吃新鮮的海蜇,可能引起腹痛、腹瀉、噁心嘔吐甚至休克等食物中毒症狀。孕婦直接食用鮮海蜇,還可能導致胎兒畸形,不利於胎兒的健康發展。
2、鮮海蜇的刺絲囊內含有毒液,買回來的新鮮海蜇一般要用食鹽、明礬經過3次加工、醃製,濾去水分後才能去除毒素。
3、加工完畢,在海蜇食用前還要經過反覆浸泡、漂洗,脫去食鹽、明礬,清洗完後還需將海蜇用食醋浸10分鐘以上,因爲富在海蜇表面的副溶血性弧菌對酸最敏感,這樣就可以殺死附在海蜇上的副溶血性弧菌,這樣之後食用起來較爲安全。
4、海蜇不宜直接生吃,也不宜涼拌吃,吃海蜇時一定要開水將其煮熟,從而將它所含的寄生蟲與細菌殺死。
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