怎樣磨刀比較好
1、準備磨刀石一塊,磨刀石一邊是細顆粒,一邊是粗顆粒。如果刀刃卷邊,缺口的可以用粗顆粒這邊打磨平整,如果刀的狀況還行則用細顆粒這邊。
2、切菜刀的刀刃比較鋒利,且左右兩邊刀刃磨的角度是不一樣的,從左邊看刀刃是近乎垂直於刀面,角度很小,所以磨刀的時候左邊這一面的角度要小。
3、開始磨刀,磨刀石要保持溼潤,磨刀的時候有長流水沖洗更好,磨刀石要能固定,不能磨刀的時候磨刀石跟着移動。
4、磨左邊刃的時候角度放很小,雙手的手指緊緊鉗住刀身,固定住這個角度不能變。貼着磨刀石前後往復移動,注意向身體方向用力摩擦,向前推的時候不用力。
5、磨右邊刃的時候角度比左邊刃稍大,依然保持角度不變,貼着磨刀石前後往復移動,注意向身體方向拉的時候不用力,向前推的時候則用力摩擦。
6、磨過一遍後,觀察刀刃每一段是否鋒利,可用拇指沿刀刃的垂直方向輕刮感受觸感,如果感覺是滑的則不夠鋒利,可在這一段刀刃重點磨一遍。
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