新鮮葦葉可以直接包糉子嗎

需要。先用清水洗乾淨，然後用大火煮開之後再煮十來分鐘，晾乾。晾乾的葦葉不能隨意彎折，以免破壞韌性。廣州人包糉子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包糉子多用竹葉，糉子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱徽州伏箬。煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。

包糉子步驟

1、選兩三片糉葉，把這些糉葉錯開摺疊，即上面的糉葉壓住下面糉葉一半即可。

2、把糉葉摺疊成漏斗形狀。

3、在這個漏斗中先放一小半江米，再放幾粒紅棗，然後再放點江米把紅棗蓋住。江米和漏斗口持平即可，太少了糉子很癟，太多了包不住。

4、摺疊糉葉使糉葉把江米全部包住。用棉線纏繞糉子4―5圈，繫上活釦，吃糉子的時候方便解開。