家庭清洗小龍蝦的方法
1、買到的小龍蝦一般比較活躍,在清洗之前用剪刀敲擊頭部將它敲暈,防止它的大鉗子夾傷。用手捏住龍蝦的頭部,然後用剪刀沿着大鉗子的底部剪去左右兩個大鉗子,剪去之後將大鉗子留着,這個也是可以吃的。
2、剪去鉗子後,龍蝦就夾不到我們了。將剪去大鉗子的龍蝦放到清水中浸泡2分鐘。便於清洗。用手捏住小龍蝦的頭部,反過來用專用的刷子或者牙刷用力刷龍蝦的腹部,這裏很明顯非常髒。一直刷到小龍蝦露出粉嫩的身體,就代表刷的乾淨了。
3、刷乾淨之後就是清理蝦線了。用手捏住龍蝦尾巴中間那塊尾甲,左右擰,直到斷開爲止。然後慢慢拉出。這樣蝦線就清理乾淨了。
4、還有個部分比較髒的就是小龍蝦的頭部。用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一,不要剪太多,剪太多會把頭部的黃膏去掉,黃膏可是好東西,別浪費了。然後用剪刀尖挖出頭部裏面黑色囊狀物體蝦胃。到這裏小龍蝦就處理乾淨了,可以準備下鍋了。
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