發酵的面燙熟了怎麼辦
做帶餡食品和麪是第一步麪食在北方地區很常見,包子、饅頭、花捲等,有的朋友第一次接觸,因爲溫度沒有控制好,導致麪糰久久發不起來,也就是所謂的死麪團。這時的麪糰已經沒有“補救”的可能了,新手一定要避免這一誤區,你知道是什麼原因造成麪糰“死”了嗎?
死麪是是用沸水(約65℃—100℃)和麪,待稍涼後揉合成團再做成各類食品。做出的食品較無勁道且會有黏牙、黏手、黏工作板的缺點。燙麪麪糰多使用中筋麪粉來製作,因爲中筋以上的麪粉,所含蛋白質的質和量都較多,使麪食軟中帶韌。燙麪食品有南方的蝦餃、腸粉等是選用澄面製作而成,澄面是用麪粉加工洗去蛋白質,然後經沉澱曬乾後研細的粉料。澄面因不含蛋白質,特別適合腎不好的人每天食用,很多醫院把它用於腎功能不全患者的低蛋白飲食。
發麪把面燙熟了就變成了死麪,死麪就是死麪已經無法彌補了。但是可以用來做炒麪或其他食品。首先熟麪糰壓扁然後擀平,再切成小丁備用,洋蔥洗淨切丁、白菜洗淨切丁、西紅柿洗淨切丁、豬肉洗淨切片。起鍋倒入適量的食用油,然後倒入蔥花、豬肉片煸炒至豬肉片變色。倒入洋蔥、番茄沙司、西紅柿、白菜、生抽、面丁翻炒均勻。加入適量的鹽調味然後即可盛出享用。
這種燙麪不適合做煎、烤、烙,但適合做蝦餃、蒸餃、燒麥等食品。如果不小心把發麪燙熟了,可以發揮聰明才智拿來做其他的食品。
-
說說句子大全心情短語
1、故事的開頭總是相伴到老,故事的結局總是各自安好。2、時間,會沉澱最真的情感;風雨,會考驗最暖的陪伴。3、人生偉業的創建,不在能知,乃在能行。4、說再也不要去想你的人是我,夜裏在被窩哭的也是我。5、每天醒來,敲醒自己的不是鐘聲,而是夢想。6、人生就是一場盛大的遇...
-
春節吉祥祝福的話
朋友,新年的鐘聲悠然響起,飄送着我的祝福,縈繞在您的身邊。向着牛年奔跑,達到吉牛年,粘粘牛年的喜氣。團圓熱鬧除夕夜,瓊漿玉液闔家歡。年宴飄香不夜天,其樂融融到天亮。願你除夕樂翻天!聲聲祝福,絲絲情誼,串串思念,化作一份禮物,留在你的心田,祝春節快樂,萬事如意!過新年,熱...
-
形容立春的唯美短句大全有哪些,形容立春的唯美短句大全
1、在春風輕撫下越來越精彩;願你的幸福像春風,在春日的懷抱裏處處綻放。祝你立春快樂,幸福無恙!2、爲你捎來一隻歡快的迎春鳥,鳴叫的是春的喜慶,跳躍的是春的如意,爲你開啓春天的第一份好運氣!3、立春,搭乘春天的列車,向幸福出發。祝福你一路平安、左右逢源、旅途愉快...
-
三伏節氣的含義是什麼,三伏貼的作用
1、三伏節氣的含義是:三伏天出現在小暑和處暑之中,是一年中氣溫最高且又潮溼、悶熱的日子。所謂的“伏天兒”,就是指農曆“三伏天”,即一年當中最熱的一段時間。可以這樣理解:“伏”就是天氣太熱了,宜伏不宜動。但是三伏天之所以稱之爲“伏”,是因爲也有不少寒冷因素...