銀耳泡好之後可以放多久

1、泡發好的銀耳放在冰箱冷藏中不要超過一天，放置時間過長，容易滋生細菌，建議泡好後立即使用。

2、網傳“發好的銀耳過夜後不能食用，銀耳中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種有毒的物質，有很大的致癌風險”是一種錯誤的說法。根據檢測數據顯示，無論是發好後12小時的還是發好後24小時的銀耳中，亞硝酸鹽的含量都爲小於1mg每千克，都是符合安全標準的。

3、由於銀耳在泡發的過程中，硝酸鹽會被水稀釋，所以即使會產生亞硝酸鹽，含量也是及其少的，根本不會對我們的身體造成危害。