教你如何挑選優質米線的方法,怎麼挑選優質米線
1、色白,說明是一般的大米做的,因爲不論是做米線的首選是大米,還是早稻米,秈米,它們本來顏色就不是很白,而且見過這類米的人都知道,這類米都很雜的。所做出來的米線是不會很白的。既然是一般的米做的,一定加有添加劑,如果在購買米線的時候,看見米線的顏色非常的白,那麼就不要購買了,最好要選擇那些看起來稍微發黃的米線。
2、透明度,看起來越透明的說明裏面加的食用膠越多,有的看起來像玻璃,這樣的米線是屬於比較好的了,這種米線的口感更是非常纔不錯,這也是挑選米線的一個側重點哦。
3、光滑度,米線的光滑度也是如此,做米線的人都知道,正常米線機做出來的米線都是不光滑的,或多或少都會有一些如“毛刺”之類的,但是爲了彌補這個缺陷,人們研究出來一種叫做改良劑的東西,所以大家看到的米線都很滑。
4、韌性,至於韌性從外觀上很難判斷,但煮過之後可以看出,正常米線煮過之後湯是很渾濁的,而放加了添加劑的米線湯不是很渾,但湯裏會有泡泡。
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