爲什麼砂鍋燉湯比較好

1、保溫能力強,有些湯羹不是要喝燙的,而是要喝溫的,而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。

2、質地多孔,能少量吸附和釋放食物味道,容易入味以及內循環比較好。

3、不耐溫差變化,傳導熱的速度慢,主要用於小火慢熬。