幹燕窩的保存技巧
1、光線
燕窩的保存要避免陽光直曬,否則會壞掉。很多人不注意燕窩的保存方法,不小心讓燕窩受潮了,然後就拿到陽光下去曬乾,結果燕窩全壞掉了。
2、溫度
溫度在5度左右,這樣就能更長久地保存燕窩啦!也可以放在儘量遠離高溫的地方。幹燕窩應在陰涼乾燥處保存,注意通風、防潮、防黴、冷藏更佳
3、器材
能夠密封的最好,推薦用密封保鮮盒,也可以用普通的密封盒。
4、時間
燕窩並非存放越久越好,其主要成分是蛋白質,存放太久會影響燕窩營養價值。建議最佳保存不超過兩年,若存放兩年以上,一會影響燕窩的營養,二會使燕窩難以浸發,燉後口感亦不佳。
5、發酶處理
若因保存失當而發現燕窩有輕微發黴,可用牙刷加少許水分擦淨,再風乾即可。若燕窩是局部黴變已變色,只要把黴變部分切下來,剩餘部分仍能正常食用。若燕窩已發黴到變黑色,則不能食用,因爲燕窩已經被細菌侵蝕,當中的營養成分也已經喪失。
6、優質幹身的燕窩保質期都是三年。放在陰涼及不被陽光直射之處即可,如果量大就要放入恆溫冷藏。
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