十三香小龍蝦的做法是什麼
十三香小龍蝦的做法有清洗小龍蝦、準備食材、炒制小龍蝦。1、清洗小龍蝦 :小龍蝦買回家後先用清水浸泡,加入足量的水足以浸泡小龍蝦,可以適當往水中加一些食鹽和食醋,對小龍蝦進行消菌殺毒。用剪刀把小龍蝦的頭部去掉,把小龍蝦外殼的泥土清洗乾淨,蝦線也要去掉。2、配料:八角茴香、孜然、豆蔻、當歸、香葉、幹辣椒、蔥蒜姜。
3、炒制小龍蝦:起鍋燒油,油熱後,把小龍蝦放入鍋中炸至金黃,然後把小龍蝦撈到盆中備用。撈出小龍蝦之後,在往鍋中加入一些食用油,油熱後,往鍋中放入八角、花椒、茴香、自然、豆蔻、當歸香葉等,反覆翻炒,翻炒幾下後把小龍蝦也倒入鍋中,翻炒均勻,然後往鍋中加入料酒和啤酒,再加入一些清水,清水要浸沒小龍蝦,再加入十三香料包,幹辣椒、鹽、白糖調味,把火換成小火,蓋上蓋子燜煮15分鐘,15分鐘之後可以往鍋中加入一些蔥段,一些香菜,然後把小龍蝦撈至盤中,有一些湯倒入盤中,十三香小龍蝦就做好了。
需要注意的是,小龍蝦的頭部有小龍蝦的很多內臟器官,也容易藏污納垢,所以必須要用剪刀把小龍蝦的頭部去掉。蝦線是小龍蝦的排泄器官,也是不可以吃的,所以也要記得把小龍蝦的蝦線去掉。
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