皮蛋是用熟蛋還是生蛋做

1、來是生的,但在變成松花蛋時就成熟的了,因爲蛋煮熟本來就是蛋白質變性的過程,只是平時我們是用溫度使蛋變性,而做松花蛋時是使用化學物質使生蛋變性,所以松花蛋還是熟的。

2、但是建議我們自己在吃的時候煮一下，這樣更安全，因爲高溫殺菌。