蛋撻不上色是什麼原因
生活常識2.37W
1、烤的時間不夠長。在蛋撻的模具刷完油之後,把蛋撻的主體食材倒進去,然後面上再放一層蛋黃,打的發泡,這樣上下兩層都有東西,而且是分隔的,需要烘培的時間也不相同,烘培久了一點蛋撻就會容易上一淺焦黃色,也就是對時間的控制。
2、蛋撻本身食材的問題。蛋白就是蛋清和蛋黃要分離發泡,在這個過程當中,時間也很重要,發泡的程度對後期烘培也會起到一定的影響。所以一般是分開發泡。再把蛋黃放到蛋清上面。
標籤:蛋撻
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